男友生日, 弄了個士多啤梨生日蛋糕.嘗試了新的士多啤梨砌法, 不錯不錯.
清蛋糕的食譜是根據為食貓裡海綿蛋糕(全蛋法 之二） Sponge Cake II做的. 但因為我用的是九寸盤的關係, 所以份量按比例增加了. 做出來moist左少少, 切開時有點困難. 順帶一提, 做過最滿意的海綿蛋糕是前年男友生日時做的香芒士多啤梨蛋糕中的餅芯. 清蛋糕是製作蛋糕很重要的一環, 大家要努力啊!
做法:
1. 可利用在焗蛋糕這段時間處理士多啤梨. 把形狀大小相若的士多啤梨選出來, 餘下的一半切粒, 一半打碎.
2. 大小相若: (i)3粒切一半, (ii)其餘切片; 切粒:切成 (iii)士多啤梨小粒作夾芯; 打碎: 加糖打成 (iv)士多啤梨泥.
3. 清蛋糕切三份, 再把邊緣1cm的餅邊切走.
4. 忌廉與糖打起待用.
5. 第一層餅底塗上 (iv)士多啤梨泥放回糕盤內, 用 (i)切半的士多啤梨圍邊.
6. 鋪上一半 (iii)士多啤梨小粒, 再塗上一層甜忌廉.
7. 第二層餅底塗上 (iv)士多啤梨泥, 向下放回糕盤內. 再於面層塗上 (iv)士多啤梨泥, 重複6.
8. 第三層餅底塗上 (iv)士多啤梨泥, 向下放回糕盤內. 再於面層塗上餘下的甜忌廉.
9. 用(ii)已切片的士多啤梨鋪面作裝飾. 有唧筒的話可唧上小花. 小心脫模, 完成.
此作法不大專業, 可望在不久的將來添置蛋糕轉盤, 那種平平的刀, 還有最好有機會上蛋糕製作班...一大堆想要的東西... 嗚~~~
