節瓜粉絲蝦米煲

材料: 節瓜 (因身在英國, 所以用了Marrow(附圖), 口感跟節瓜/冬瓜非常相似), 粉絲, 蝦米

做法:

1. 粉絲、蝦米用清水浸軟.

2. 節瓜刨皮切成塊

3. 將蝦米瀝乾水落鑊爆香, 加入節瓜炒熟.

4. 注入一碗上湯, 加入粉絲小火炆淋, 讓粉絲吸去大部分水份.

5. 最後可放少許生抽增加色澤和調味.

洋蔥菠蘿炒牛肉

做法:

1. 新鮮菠蘿削皮、起釘、切大粒浸泡在鹽水中備用.

2. 牛肉切片用糖、生粉、生抽醃一下.

3. 洋蔥切絲.

4. 油燒熱, 下洋蔥炒熟, 再炒牛肉.

5. 差不多全熟便可放菠蘿同炒.

tips:

1. 想偷懶的話, 可用罐頭菠蘿, 但味道還是新鮮好.

2. 喜吃多汁一點可於上碟前打個獻.

涼拌青瓜 (多種做法)

做法:
1. 青瓜可隨意切條/絲/片/塊/粒......

2. 拌入海鮮辣椒油.

做法:

1. 青瓜可隨意切條/絲/片/塊/粒......

2. 拌入麻油, 生抽及香醋.

做法:

1. 青瓜可隨意切條/絲/片/塊/粒......

2. 拌入鹽, 麻油及蒜蓉.

大蔥炒羊肉

做法:

1. 羊肉切片. 用酒、鹽、辣椒乾醃好.

2. 將大蔥切小段.

3. 大火炒熟, 盛碟備用.

4. 大蔥落鑊炒熟. 羊肉回鑊與蔥炒勻.

5. 鹽、孜然粉(沒有的話, 不放亦可)用以調味. 上碟.

水炒菜心

做法:
1. 用少許油爆香薑絲/薑片.
2. 注入約300-500毫升滾水(小心被油濺到).
3. 加入適量鹽和1-2條辣椒干(可以不用). 滾30-60秒.
4. 把菜心倒入鑊中兜勻.
5. 蓋蓋子炆大概5分鐘. 撈出, 上碟.

竹報平安

也是第一次做這個菜, 不錯, 不錯.

簡單, 健康又好吃.

材料:

竹笙, 木耳, 雪耳, 冬菇, 小蘑菇, 小棠菜 各適量

做法:

1. 把竹笙, 木耳, 雪耳, 冬菇用清水浸泡(起碼3小時).

2. 竹笙要換水, 換水再換水至酸味除去.

3. 木耳, 雪耳剪蒂, 再剪成所需大小.

4. 下少許油燒熱, 把全部材料下鑊, 下蠔油炒熟.

5. 炆10分鐘即成.

發財好事

照片有點模糊, 但還是看得到有冬菇, 蠔屎, 生菜, 勉強也看到有發菜吧...

第一次做這個菜, 是我跟朋友一起煮的.

大成功!

材料:

發菜1/3包(1手掌左右), 蠔屎12隻(每人2隻), 冬菇15隻左右, 生菜1/2個, 薑, 蔥少許

做法:

1. 髮菜用鹽水浸泡. 蠔屎、冬菇用清水浸泡至軟.

2. 冬菇用糖略醃.

3. 把鑊燒熱, 下油, 盬少許, 爆薑, 蔥

4. 蠔屎、冬菇落鑊, 落豉油炒兩炒, 下蠔油炒兩炒.

5. 注入熱水, 剛蓋過食材為合.

6. 蓋蓋子炆1小時至食材軟和入味.

7. 這個時候便可放入髮菜.

8. 另煮水灼生菜, 1, 2分鐘已可.

9. 生菜鋪碟底, 再放上已煮好的蠔屎、冬菇、髮菜煲便成.

魚香茄子

照片也是以前拍下的.
做便當真是一流, 有肉有菜味道好.

材料: 小魚干(隨意), 蒜2-3粒, 豬肉碎300克, 茄子2條 (份量可按個人口味而定)

做法:
1. 小魚干用攪拌機打碎, 份量隨意. 茄子切大塊.
2. 蒜蓉和小魚干落鑊爆香, 再把豬肉碎炒熟.
3. 放1大匙辣豆瓣醬, 生抽、蠔油少許. 炆1-2分鐘.
4. 放入茄塊兜勻, 收至中火, 炆至茄子熟透.
5. 炆的時候, 若太乾可加入適量清水.
6. 最後, 打生粉獻, 兜勻. 灑上蔥花, 然後上碟.

炒三絲

做法:
1. 將三種蔬菜或肉類切成絲. 是次用的有甘筍、西芹和榨菜.
2. 落鑊加鹽炒熟, 上碟前可加幾滴麻油拌勻.