豬肉炆筍

做法:

1. 筍乾浸2日至軟身, 切條.

2. 五花肉切大塊, 用鹽、生抽醃好.

3. 適量油燒滾, 落3匙糖不停攪拌, 糖變紅微焦時, 立刻將豬肉落鑊炒熟.
4. 注入上湯(可用雞湯粒開水), 慢火炆半小時.

5. 放入筍條再炆3小時便可.

涼拌青瓜 (多種做法)

做法:
1. 青瓜可隨意切條/絲/片/塊/粒......

2. 拌入海鮮辣椒油.

做法:

1. 青瓜可隨意切條/絲/片/塊/粒......

2. 拌入麻油, 生抽及香醋.

做法:

1. 青瓜可隨意切條/絲/片/塊/粒......

2. 拌入鹽, 麻油及蒜蓉.

麻婆豆腐

材料:

豬肉碎 500g, 豆腐2-3磚, 蔥1條, 花椒/花椒粉適量, 辣豆瓣醬兩匙, 麻油少許, 海鮮醬隨意, 辣椒隨意

做法:

1. 花椒落鑊爆香後撈起.

2. 蔥切粒落鑊爆香, 豬肉碎落鑊炒散.

3. 落辣豆瓣醬兩匙及海鮮醬兜勻.

4. 豆腐切粒落鑊兜勻, 中火焗5分鐘.

5. 麻油少許兜勻, 灑上花椒粉, 上碟.

pad thai

做法:
1. 雞肉切片(用大蝦代替更佳), 椰菜(用芽菜代替更佳)切絲備用.
2. 油燒熱, 洋蔥切絲落鑊爆至金黃色.
3. 加入雞肉炒熟.
4. 加入pad thai麵炒勻.
5. 蛋兩隻打勻落鑊一齊炒勻.
6. 落椰菜炒勻.
7. 加入泰式甜辣醬適量, 另糖、魚露、青檸汁適量, 炒勻.
8. 上碟前拌入花生碎及莞茜.

青咖哩雞

材料:
Mae Ploy Green Curry Paste, coconut milk, 雞脾(6-8隻)切件.

做法:
1. 雞塊用鹽和生粉醃好.
2. 洋蔥切條落鑊用中火不停翻炒至微焦.
3. 放入雞塊, 炒至全熟.
4. 加入一大匙Mae Ploy青咖哩paste兜均, 再加適量椰汁兜均.
5.轉細火炆5-10分鐘, 太乾的話可另外加水.