Cafe and Restaurant Review - Maison Blanc

LOCATION: HAMPSTEAD, LONDON

TYPE: French style Cafe

PRICE: under£5 pre person

QUALITY: Good

ENVIRONMENT: Okay

SERVICE: Okay

COMMENT: We went there in Feburary, 2007. At that time they are having a special offer: free coffee with any cake ordered. They said this offer is available from Mon-Fri.

The outlook and the taste are both quite good, and the price is reasonable too. I love it so much. However my picky boyfriend said the fruit is not fresh. Okay, I agreed that the cake would taste prefectly yum if the fruit can be fresher. The one I had is the Napoleon cake. The light puff pastry was crispy and I enjoyed the hint of sweet melt in the mouth.

They have many branches, so if there is a chance, I will definitely try the other branches too.

各式煎肉餅

營養煎肉餅

材料: 免治豬肉, 蔥, 洋蔥或甘筍

做法:
1. 洋蔥或甘筍切細粒或打成蓉, 蔥切細粒.
2. 將豬肉碎, 蔥, 洋蔥或甘筍, 鹽和麵粉全部攪均.
3. 平底鍋燒熱油, 肉團搓成扁平的橢圓形或圓形狀, 煎至微焦及熟透即可.
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芝士煎肉餅



材料: 免治豬肉150g, 免治牛肉150g, 洋蔥, 黑椒, 軟芝士3塊

做法:
1. 洋蔥切碎, 跟免治豬肉、免治牛肉、黑椒拌勻.
2. 搓成團狀, 中間塞入芝士塊, 壓扁成肉餅狀.
3. 預熱平底鍋, 加少許油, 放肉餅. 先煎好一邊, 才反轉煎另一邊.
4. 煎至熟透, 即成.


*最右面的圖能看到芝士呢.

節瓜粉絲蝦米煲

材料: 節瓜 (因身在英國, 所以用了Marrow(附圖), 口感跟節瓜/冬瓜非常相似), 粉絲, 蝦米

做法:

1. 粉絲、蝦米用清水浸軟.

2. 節瓜刨皮切成塊

3. 將蝦米瀝乾水落鑊爆香, 加入節瓜炒熟.

4. 注入一碗上湯, 加入粉絲小火炆淋, 讓粉絲吸去大部分水份.

5. 最後可放少許生抽增加色澤和調味.

生日那天的烤羊肉

生日當天的作品, 久候了.

做法:
1. 用鹽、大蒜、芥末、香草未勻全塊羊脾, 醃1個小時以上.
2. 放入已預熱焗爐, 用220℃焗 (每500克25分鐘 + 25分鐘)
3. rest 10分鐘即可享用.

tips:
可用筷子插入羊肉中心試試羊肉熟了沒有, 拔出筷子後沒有血水湧出就好.

餃子

做了過百個, 只消2天半就吃完了!

材料:

豬肉碎, 中國白菜/韭菜, 蔥, 和自己喜歡的材料, 如: 蝦柳、 筍.

做法:

1. 全部材料切碎, 加適量油、鹽及水攪均.

2. 把麵粉搓成麵團 (不同牌子的麵粉所需的水份都不同, 份量自己掌握).

3. 取出小麵團, 搓成餃子皮.

4. 把咸料放餃子皮中心, 包成餃子.

5. 煮: 燒熱大鍋水, 放入餃子煮5-8分鐘左右.

6. 煎: 中火預熱平底鑊, 加少許油和鹽, 放上餃子. 盛小半碗水, 倒入平底鑊中, 立刻蓋上蓋子, 讓蒸氣把餃子焗8分鐘左右至熟. 中途可再加小半碗水以免餃子底部過焦.

tips:
餃子通常一次過都會做很多, 太多了吃不完可貯放在冰箱內, 哪天不想做飯, 又或吃麵時加上幾顆也很不錯. 不過經驗告訴我, 放冰箱的餃子最好是熟的.

日式牛肉飯

做法:
1. 牛肉切片用生粉和鹽醃好.
2. 在小號的煲內下少許油, 加糖炒至變啡色, 成為焦糖.
3. 立即加入生抽, 注入適量上湯.
4. 放入已切條的洋蔥, 慢火煮幾分鐘後放入牛肉.
5. 把牛肉放在飯面. 吉野家風味牛丼完成!

tips:
1. 喜歡加大蔥的話, 可另把大蔥炒熟, 再淋上牛肉醬汁, 放在牛肉面.
2. 為什麼大蔥要另炒呢? 原因是若和洋蔥一起煮的話便會太軟, 沒咬感.

Cafe and Restaurant Review - Cafe Minuet

LOCATION: Castle arcade, Cardiff, Wales

TYPE: Italian Cafe

PRICE: under£10 pre person

QUALITY: Excellent

ENVIRONMENT: Good

SERVICE: Good

COMMENT: 物超所值, 必食之選

生日蛋糕 - 士多啤梨忌廉蛋糕

男友生日, 弄了個士多啤梨生日蛋糕.
嘗試了新的士多啤梨砌法, 不錯不錯.

清蛋糕的食譜是根據為食貓裡海綿蛋糕(全蛋法 之二） Sponge Cake II做的. 但因為我用的是九寸盤的關係, 所以份量按比例增加了. 做出來moist左少少, 切開時有點困難. 順帶一提, 做過最滿意的海綿蛋糕是前年男友生日時做的香芒士多啤梨蛋糕中的餅芯. 清蛋糕是製作蛋糕很重要的一環, 大家要努力啊!

做法:
1. 可利用在焗蛋糕這段時間處理士多啤梨. 把形狀大小相若的士多啤梨選出來, 餘下的一半切粒, 一半打碎.
2. 大小相若: (i)3粒切一半, (ii)其餘切片; 切粒:切成 (iii)士多啤梨小粒作夾芯; 打碎: 加糖打成 (iv)士多啤梨泥.
3. 清蛋糕切三份, 再把邊緣1cm的餅邊切走.
4. 忌廉與糖打起待用.
5. 第一層餅底塗上 (iv)士多啤梨泥放回糕盤內, 用 (i)切半的士多啤梨圍邊.
6. 鋪上一半 (iii)士多啤梨小粒, 再塗上一層甜忌廉.
7. 第二層餅底塗上 (iv)士多啤梨泥, 向下放回糕盤內. 再於面層塗上 (iv)士多啤梨泥, 重複6.
8. 第三層餅底塗上 (iv)士多啤梨泥, 向下放回糕盤內. 再於面層塗上餘下的甜忌廉.
9. 用(ii)已切片的士多啤梨鋪面作裝飾. 有唧筒的話可唧上小花. 小心脫模, 完成.

此作法不大專業, 可望在不久的將來添置蛋糕轉盤, 那種平平的刀, 還有最好有機會上蛋糕製作班...一大堆想要的東西... 嗚~~~

洋蔥菠蘿炒牛肉

做法:

1. 新鮮菠蘿削皮、起釘、切大粒浸泡在鹽水中備用.

2. 牛肉切片用糖、生粉、生抽醃一下.

3. 洋蔥切絲.

4. 油燒熱, 下洋蔥炒熟, 再炒牛肉.

5. 差不多全熟便可放菠蘿同炒.

tips:

1. 想偷懶的話, 可用罐頭菠蘿, 但味道還是新鮮好.

2. 喜吃多汁一點可於上碟前打個獻.