白汁蘑菇雞

材料:
切粒雞肉以橄欖油2湯匙, 乾蔥及蒜頭(剁碎各1粒), 鹽及胡椒粉少許
白 汁: 牛油2安士, 乾蔥蓉及麵粉各2湯匙, 水1杯, 白酒1/2杯, 鮮忌廉1/3杯, 芫茜碎*適量, 蘑菇10+粒切片

做法:
1. 用油爆香蒜頭及乾蔥, 放入已用鹽及胡椒粉醃過的雞粒, 炒熟盛起待用.
2. 牛油溶於鍋中, 加乾蔥蓉及麵粉拌成糊狀.
3. 注入忌廉拌勻, 加入水、白酒、蘑菇片及雞粒, 最後再加芫茜碎再煮1-2分鐘至熟透.
4. 煮好飯, 伴以白汁同吃.

改良自towngas白 汁 蘑 菇 雞 配 菠 菜 飯.

*我用的是新鮮的flat leaf pasley.