滑蒸水蛋

蒸水蛋, 難度高.
就好像蛋炒飯一樣, 要弄得好真的很考功夫.

綜合各種食譜和經驗, 終於都有九成把握能做出滑lulu既蒸水蛋.



做法:
1. 3-4隻蛋(視乎蛋的大小而定)打勻, 打至起泡.
2. 加水, 比例為1-1.5倍, 食水(即涼白開水)為佳. 打勻.
3. 再加少許鹽, 數滴白米醋(又白又滑的小秘訣). 打勻.
4. 燒開水, 水沸騰後, 改用中火隔水蒸大概15-20分鐘.
5. 灑蔥花, 淋上醬油. 完成!

tips: 想蛋看起來更滑溜, 可於蒸前蓋上一層保鮮紙以放水氣倒流.