椰汁年糕

材料: 糯米粉600克, 片糖600克, 椰漿+清水共1000克, 澄麵 150克, 薑汁1湯匙 (不加亦可)

做法:
1. 將椰槳以外的水份煮溶片糖, 待凍後加入椰槳、薑汁用格篩過去什質.
2. 分幾次加入已篩過的糯米粉和澄麵中.
3. 用手攪勻, 粉會滑一點. 也可以用筷子攪勻用篩隔 2 次. 直至挑起粉槳即瀉下為合.
4. 倒入已塗油之糕盆內，隔水蒸約 1小時. (中途別忘記加水)
5. 蒸好後趁熱把年糕扣出.

tips:
1. 將內裡片糖改為冰糖及用 2 罐椰奶,剩餘份量則用清水。如果想椰味濃郁可加入椰子香油精(超市有售)。就可做出白色的年糕.
2. 粉槳覺得很杰的話，可以逐小逐小加入額外水份. 因粉的牌子不同, 水的要求也有差異.
3. 整年糕的過程中,，如果將糯米粉漿撻過，,做出來的年糕會更煙韌，做時在將水加入粉料的過程中，待粉料呈糊狀時便將一些粉糊提起（無可能將整份粉糊提起），然後撻回在煲內，如是者做到你認為夠為止.

改良自cookeasy傳統年糕食譜